Cous Cous Fest in San Vito lo Capo 23.-28.September 2008

.. Cous Cous Fest: Das internationale Kuskus-Festival
Sizilien erleben und entdecken

Seit 1998 wird jedes Jahr im September in San Vito Lo Capo das internationale Kuskusfestival veranstaltet. Hier treffen sich zahlreiche internationale Köche und Liebhaber dieser Speise.
Was ist der Kuskus – Kuskus oder Cous Cous ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. In Sizilien wurde er von den Arabern importiert. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse hergestellt. Auf Sizilien wird Kuskus meistens mit Fisch angerichtet.

Il Cous Cousl Fest 2008 di San Vito Lo Capo (TP) quest’anno si terrà dal 23 al 28 settembre. “Delegazioni di chef provenienti da tutto il mondo si sfideranno nell’amichevole XI International Cous Cous Competition. Ad una giuria di esperti, affiancata per la prima volta da una giuria popolare, l’arduo compito di designare il Miglior Cous Cous 2008.” Per fare parte della giuria popolare bisogna inviare la richiesta con il form apposito disponibile sul sito ufficiale a questo link.
Il programma, in fase di definizione, sarà a breve disponibile al seguente indirizzo www.couscousfest.it/index.php?option=com_content&task=view&id=5&Itemid=27
Biglietto per le degustazioni pubbliche di cous cous:Il biglietto ha un costo di € 10,00 e può essere acquistato (fino ad esaurimento) a San Vito Lo Capo, dal 23 al 28 settembre, presso:
stand della Pro Loco - dalle ore 11.00 alle 23.00Via Savoia (altezza Via Flores)
biglietterie - dalle ore 12.00 alle 23.00Via Savoia (angolo Via R. Margherita), Piazza Santuario, Via R. Margherita (angolo Via Abruzzi), Via R. Margherita (angolo Via Arimondi).
Non è prevista prevendita.Il biglietto non è rimborsabile anche se solo parzialmente utilizzato.
Il biglietto è composto da due tagliandi.Il primo tagliando dà diritto auna porzione di cous cous di circa g. 200 (a scelta tra carne, pesce o verdure), e un bicchiere di vino, bianco o rosso, da 200 ml. circa.Il cous cous (fino ad esaurimento scorte) potrà essere degustato dalle ore 12.00 alle 24.00, presso le Case del Cous Cous del Villaggio gastronomico. Il secondo tagliando dà diritto a due dolci mignon a scelta ed un bicchiere di vino da dessert da 50 ml. circa, serviti dalle ore 12.00 alle 24.00, presso gli stand Dolcemente Sicilia.

Cous Cous FestThe Arab culinary influence in Sicily may not be so apparent at first glance, but this is not the case for cous cous. Along with rice and pasta, cous cous is one of the world's staple foods. It is from Morocco, of Berber origin, and consists of spherical granules which are made by rolling and shaping moistened semolina wheat, and then coating them with finely ground wheat flour. Traditional couscous requires considerable preparation time and is usually steamed (Wikipedia.org). Cous cous is a communal meal, that comes served from a large round platter.

Another variety of cous cous, Israeli cous cous, or by its Arabic name, maftoul, is larger--almost pearl-size--nuttier-tasting than its familiar Moroccan counterpart.There is no better time or place to find out more about this pasta than the annual Cous Cous Fest in San Vito Lo Capo in the province of Trapani in September. The full title of the events is 'The International Mediterranean Culture, Food and Wine Festival'.
From the delightful brochure the organisers state: 'A blend of histories and cultures, cous cous is a ritual that brings four continents together. Peoples of completely different origins, not only geographically speaking, come together in San Vito Lo Capo overcoming diversity and welcoming their differences '. In fact, there will be chefs from Algeria, Brazil, the Ivory Coast, Eritrea, Ethiopia, France, Israel, Italy, Morocco, Mauritania, Palestine, Senegal, Tunisia and Turkey all competing for the 'Best Cous Cous' award.Cous Cous is therefore a truly universal food and is known in other languages and dialects as 'maftoul', 'kseksou', 'cuscus', 'cuscussu', 'cascasa', 'sekso', 'kskso', 'kuskus', 'kuski', 'burgul', 'tabouleh' and 'bran'.
The ancient fishing village of San Vito Lo Capo, located between the Gulf of Castellammare and the city of Trapani on the northern coast of Sicily, hosts an annual Cous Cous Festival each September. Dedicated to exploring the culinary and cultural aspects of the tasty Mediterranean dish, the festival celebrates the cultural legacy of the Arabic peoples who ruled Sicily for more than 150 years.San Vito Lo Capo's Cous Cous Festival's principal event is a cous cous cook-off with the best cous cous Chefs from Israel, Morocco, Egypt, France, Algeria, Tunisia and Italy participating to determine who indeed is the cappo of cous cous (the best chef) in the Mediterranean.The festival also includes four evenings of music, featuring free performances by Sicilian and African World Music artists Sudd MM-Anita Vitale, Roy Paci & Aretuska , Dam, Khaled, Agricantus, and Sasao Meravigliao in the Piazza Santuario in the heart of the ancient town.

Die bewegte Geschichte Siziliens

...spiegelt sich in der heutigen Küche wieder. So kamen mit den Griechen Oliven, salziger Ricotta, Honig und Wein auf die Insel. Schon im antiken Syrakus wurde im 5. Jahrhundert v. Chr. eine Kochschule gegründet und ein Kochbuch geschrieben: Il cuoco siciliano, der sizilianische Koch.
Die Römer begannen, im Inselinneren intensiv Hartweizen anzubauen und stellten erstmals eine Art Speiseeis her, indem sie das Eis des Ätna mit Honig süßten und mit Fruchtsaft färbten. Von ihnen lernte man unter anderem auch, Bratwürste und Maccu zuzubereiten. Maccu ist ein Püree aus Saubohnen, Zwiebeln und Knoblauch, das zu Brot oder Nudeln gegessen wird. Es war über Jahrhunderte Hauptnahrung der Bauern, die das Gericht in Tonamphoren mit aufs Feld nahmen.

Die Araber führten Reis, Zitrusfrüchte, neuartige Gewürze, Zucker, Mandeln und Marzipan ein. Von den Normannen übernahm man die Zubereitung von Stockfisch und Rouladen. Die Spanier brachten neben neuen Gemüsearten wie Tomaten, Auberginen und Paprika auch das Wissen zur Herstellung von Schokolade mit. Die Nähe zum afrikanischen Kontinent zeigt sich in der Gegend von Trapani, wo verschiedene Arten von Couscous gekocht werden.

Am nachhaltigsten haben aus heutiger Sicht die Araber die sizilianische Küche geprägt. Durch die Einführung von Reis begann die Zubereitung der Arancini, kleiner Reisbällchen, und mit der arabischen Vorliebe für Süßes begann die Herstellung traditioneller Süßspeisen wie der Cassata oder der Frutta martorana.
Sizilien durch seine Kueche kennenlernen

kulinarische Sizilienreise

..wer uns Sizilianer ergründen möchte, lernt uns am besten über unsere Küche kennen. Gäbe man alles, was sich darin befindet in einen Topf, so vermischten sich der Duft des Meeres mit den Wohlgerüchen Arabiens, die herben Aromen wilder Kräuter mit dem satten Duft sonnengereifter Tomaten und süßer Orangen, dem Öl jahrhundertealter Olivenbäume...

nicht fehlen dürfte dabei auch die Würze von Käse und Würsten, die Süße von Honig, Rosinen und Mandeln, nicht zuletzt das Bukett der in der Sonne gereiften Weine....

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Knoblauch aus Nubia

Knoblauch darf in fast keinem Gericht fehlen. Zu der ganz besonderen Qualität gehört Knoblauch, der bei den Salinen von Trapani wächst, Knoblauch aus Nubia. Warscheinlich ist es der salzhaltige Boden, der diese besondere Qualität hervorbringt. Man kann ihn auch in großen Mengen zu sich nehmen wie z.B. mit einer Portion "" Spaghetti Aglio Olio "" , oder roh mit Bruscetta (geröstetes Weißbrot mit Tomaten,Olivenöl und Knoblauch), ohne Geruchs-Probleme zu bekommen. >>>

Pasta mit Salsiccia, Artischocken und Pinienkernen, Rezepte aus Sizilien

Pasta mit Salsiccia, Artischocken und Pinienkernen
Zutaten für 4 Personen

Pasta Form Buccatini oder Rigatoni /Parmesankäse /200 gr.Pinienkerne /6Artischocken /400 gr. italienische Bratwurst- falls nicht vorhanden Schweinebrät mit etwas Fenchelsamen gemischt, Pfeffer, Salz, Olivenöl, Knoblauch, Butter, Gemüsebrühe, Blattpetersilie >>>>

Palermo

Domenica 30 marzo torna a Palermo l’”Isola dei Sapori”
Palermo - Dopo il successo delle scorse edizioni (15 dicembre, 27 gennaio, 24 febbraio), torna a Palermo domenica 30 marzo, dalle 10:00 alle 19:00, l’»Isola dei Sapori», il mercatino degli agricoltori siciliani organizzato dall’associazione Turismo Verde e dalla Cia siciliana, con il patrocinio del Comune di Palermo e il contributo dell’assessorato regionale all’Agricoltura.
Il mercatino degli agricoltori che Turismo Verde ha intitolato «Isola dei Sapori» è diventato ormai un appuntamento atteso da migliaia di cittadini palermitani che approfittano dell’occasione per acquistare i prodotti tipici della tradizione agricola e agroalimentare della Sicilia direttamente dai produttori, senza spendere un occhio della testa come spesso accade nei punti vendita specializzati. «Sicurezza, qualità, territorialità, tipicità, stagionalità sono gli elementi distintivi della produzione messa in vendita dalle aziende agricole che partecipano all’Isola dei Sapori», spiega Carmelo Gurrieri, presidente regionale della Cia. E continua: «Sono questi gli elementi distintivi che caratterizzano e determinano la grande vocazione agricola della Sicilia che deve essere maggiormente valorizzata in sinergia con il turismo e l’artigianato, le tre più importanti leve dello sviluppo sostenibile per l’Isola».
I sapori, gli odori, i colori e le tradizioni che i prodotti presentati da oltre quaranta aziende provenienti da tutta la Sicilia saranno in assaggio e vendita nelle bancarelle allestite lungo via Libertà tra Piazza Croci e via Archimede: dall’olio del Parco (Altofonte), al vino delle Madonie e della provincia di Siracusa; dai formaggi del Belice, del Nisseno, dei Nebrodi e dalle Madonie, al pane nero di Castelvetrano; dalla passata di pomodoro siccagno di Valledolmo ai dolci e torroni. E poi ancora miele, confetture, lumache, cipolle, mandorle, pistacchi, conserve, agrumi e tantissime altre specialità agroalimentari siciliane, molte delle quali vere e proprie rarità e ricordi del passato.
Ci sarà anche l’associazione di consumatori Assoutenti che promuoverà la vendita diretta tramite gruppi di acquisto. Per gli aderenti all’associazione la proposta offerta domenica prossima, ma che potrà essere ripetuta successivamente e interessare altre tipologie di prodotti è una cassetta piena di ortaggi misti (zucchini, melanzane, peperoni, pomodoro, pomodorino) per un peso totale di 7 chilogrammi al prezzo di 10 euro.
I cittadini di Palermo, e non solo loro, hanno gradito questa manifestazione: oltre 5.000 sono stati i visitatori della mostra mercato che si è svolta lo scorso 24 febbraio.
Gli appuntamenti successivi saranno il 27 aprile e il 25 maggio. La conclusione del primo semestre di attività prevede per il 27, 28 e 29 giugno l’organizzazione a Taormina della 6a Festa regionale dell’Agricoltura. In quell’occasione sarà organizzata la vendita diretta a Giardini Naxos.
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Ciao und Willkommen bei Gino in Terrasini Rezepte aus Sizilien

Ciao und Willkommen bei Gino in Terrasini

Vergessen Sie die allbekannte italienische Standardküche mit Spaghetti Bolognese und frittura. Siziliens Küche ist anders, ist die Summe der kulinarischen Vorlieben aller fremden Herren und all ihrer Köche, die seit Jahrhunderten in Sizilien heimisch wurden.

Pastafreuden

Dolce Vita Travel Blog Photos lifestyle und meehr: PASTAFREUDEN
So flexibel sich die Nudel in der Küche gibt, so unverrückbar beten auch selbstbewusste Hobbyköche das scheinbar ewigkeitsfeste Pasta-Mantra nach: Hartweizengries! Natürlich, was man mühsam über die Jahre als strebsamer Gourmet-Lehrling gelernt hat, streift man ungern wieder ab. Nachdem ich meine Kindheit mit knallgelben, eiergeprägten Nudelprodukten der Firma Birkel verbracht hatte, wurden die originalen italienischen Spaghetti aus Hartweizengries zum Symbol des Erwachsenwerdens - in Restaurant und Küche. Alles, was an deutschen Herdmief gemahnte, musste weitreichend verbannt werden. Hinweg von mir, Eiernudel!
oder doch lieber Pasta alla Siciliana

Pasta alla Norma aus Sizilien

Nach einer Oper benannt: Die Pasta alla Norma aus Sizilien
- Pasta essen die Sizilianer ständig. Und weil sie neben Pasta auch das Musiktheater lieben, haben sie ein Nudelgericht nach einer Oper benannt: Pasta alla Norma. Namensgeber war die Oper «Norma» des Komponisten Vincenzo Bellini.
Er wurde 1801 in Catania geboren und komponierte 30 Jahre später seine «Norma». Dafür, dass ein Pastagericht nach einer Oper benannt wurde, gibt es zwei Erklärungen, sagt Claudia Fischbach von der Italienischen Zentrale für Tourismus ENIT in Frankfurt. Eine Version laute, dass ein sizilianischer Koch im 19. Jahrhundert aus Verehrung für Bellinis Oper ein Gericht «Norma» nannte. Die andere Erklärung: «Die Sizilianer waren derart von Bellinis "Norma" begeistert, dass im Laufe der Jahre "Norma" als Synonym für einen Superlativ stand». Das so beliebte und in Sizilien erfundene Gericht erhielt so seinen Namen.

Pasta alla Norma sind Nudeln mit einer Tomatensoße, gebratener Aubergine, Basilikum und gesalzenem Ricotta. Es gibt das Gericht in Sizilien in beinahe jedem Restaurant -und es schmeckt immer gut. Deshalb kann man mit gutem Gewissen sagen: Buon Appetito.
Rezepte aus der sizilianischen Kueche

abbiamo finito d'insaccarre 60 metri di salame, Enna

abbiamo finito d'insaccarre 60 metri di salame
..cercate d'immaginarlo
Buon giorno,
state tranquilli non é uno scherzo!
Mi chiamo Angelo Scorciapino, presidente dell comitato promotore agro alimentare Gagliano Castelferrarto (Enna).
Vi scrivo per invitarVi il a una manifestazione di prodotti tipici locali nella quale sara esposto un salame stagionato di circa 70 metri. Oltre a poter degustare il salame piú lungo della regione potete participare al concorso: "Il karaoke dei camperisti" e vincere dei gustosissimi premi.
Quando: 29 Marzo 2008Ore: 20:00 Dove: Via Roma, 94010 Gagliano Castelferrato (Enna)
Per ulteriori informazione rivoglersi ai seguenti numeri Cel: 335 826 2001 o Cel: 328 91 54 862
Vi aspetto.
N.B. Per evitare problemi logistici si consiglia di dare conferma di participazione con un numero orientativo di partecipanti.
Angelo ScorciapinoPresidente Comitato Promotore Agro Alimentare Gagliano C.to (Enna)Cel: 335 826 2001
Mail arrivato 26.02.2008-----Buona Sera,
mi piace il Vostro Sito. Besser wie jeder Reiseführer :-)
Ho un elemento per la Vostra collezione. Cari saluti
Fam. Scorciapino
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Bad End... fuer den Thunfisch

Bad End... fuer den Thunfisch


gestern noch ein munter Thunfisch im Wasser, danach unserem Nachbarn dem Fischer ins Netz und bei uns in der Kueche gelandet


die Trophaee muss erst einmal begutachtet werden
bevor man ans zerlegen geht
das Ende ist angesagt
in einer guten Tomatensosse verschwinden alle Reste waerend die Filet Stuecke im Froster gelandet sind

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Olivenoel: gefäßschützende Wirkung vielfach belegt

Olivenöl: gefäßschützende Wirkung vielfach belegt

Die Deutsche Herzstiftung weist darauf hin, dass Olivenöl eine schützende Wirkung gegen Gefäßerkrankungen hat. Anlass für die Stellungnahme waren jüngste Berichte, nach denen bestimmte Fettsäuren des Produktes das Risiko von Arteriosklerose steigern könnten.

Neben viel Obst und Gemüse, reichlich Fisch und wenig Fleisch stellt Olivenöl einen wichtigen Bestandteil der mediterranen Küche dar. Die Schutzwirkungen dieser Ernährungsweise im Hinblick auf Gefäßerkrankungen sei mittlerweile unstrittig, so die Deutsche Herzstiftung. Olivenöl, das neben der Ölsäure eine große Anzahl günstiger Mikronährstoffe enthält, wirke zum Beispiel antioxidativ, entzündungs- und gerinnungshemmend.

In internationalen Studien konnte gezeigt werden, dass sich die enthaltenen Polyphenole und ungesättigten Fettsäuren günstig auf die Cholesterinwerte auswirken. In erster Linie trifft dies auf kalt gepresste Öle mit den Bezeichnungen „natives Olivenöl extra“ oder „Olivenöl extra vergine“ zu

Rezepte aus der sizilianischen Kueche

Vucciria einer der ältesten Märkte Palermos

Vucciria einer der ältesten Märkte Palermos

man muß ihn sehen, hören, riechen, erleben



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THE Vucciria, in the heart of Palermo's historic old city, opens early. By 4 a.m., fishermen are hauling in the day's catch; by 5 a.m., vendors are setting out crates of fruit and vegetables; and by 6 a.m., the place is bustling with shoppers. It's a tradition that's gone on, more or less the same way, for the last 700 years.
Every day but Sunday, the Vucciria fills with fishermen, shopkeepers and merchants who have come to peddle their goods. And it's quite a selection: pasta, grains, sacks of beans, bags of dried herbs, shoes, socks, cigarette lighters shaped like handguns, grappa, wine, CDs, paintings and paperweights of the Madonna, salted capers (a local specialty), zucchini the size of a child's leg, crates of artichokes still attached to their long stalks, tomatoes (large, small, sun-dried, packed in oil, in a can, on the vine) and practically anything else you can think of.

Strolling through the maze are the market regulars: men in coppolas, the forward-leaning Sicilian caps, like the one Al Pacino wore in “The Godfather”; and elderly women in heavy tweed skirts, stiff pocketbooks hanging from their elbows. The smattering of curious tourists don't arrive in Palermo, the crumbling city on the northwest end of Sicily, until the summer.

The center of the outdoor market is the Piazza Caracciolo, the fishermen's square. I arrived as dawn crept over the buildings. Rickety tables were propped up by plastic milk crates, and men in tall rubber boots and stiff red aprons laid out the morning's catch on sheets of crushed ice under bright, unforgiving light bulbs dangling from the tarps overhead. The fishermen, stray cats at their ankles, chopped swordfish steaks with cleavers and wrapped handfuls of shrimp in white paper for their early customers. Every so often, the fishermen poured water over their catches — red mullets, shrimp, squid, sea bass and marlin — the excess spilling on to the piazza's stones.

There's an expression in Sicily: “Quannu s'asciucanu i balati dà Vucciria,” which means “when the streets of the Vucciria run dry,” the equivalent of when hell freezes over. In other words, it could never happen. But it is happening. By midday on a recent Friday, the worn white stones of the piazza were nearly bone dry.

After 700 years, the Vucciria is fading.

“Everything has changed,” said Ignazio D'Alessandro, a 62-year-old man with white hair and a round face who has been selling fruit in the Vucciria for 57 years. “It hasn't been the same since Orlando left,” he added, referring to Leoluca Orlando, the anti-Mafia mayor of Palermo who prevented developers from razing old neighborhoods, before leaving office in 2000. “There's new construction, new developments all around. The Vucciria won't survive.”

This is a common sentiment around these parts. After World War II, when much of Palermo was bombed to rubble, Mafia-controlled construction companies seized the opportunity to erect inexpensive new buildings rather than refurbish old ones, and the trend has continued since. The result has been the gradual expansion of square, gray concrete buildings squeezing in on the Vucciria.

The market reaches from the heavily trafficked Via Roma down to the water. But what once covered dozens of city blocks has dwindled to only a few. Mr. D'Alessandro is one of the Vucciria's oldest tenants. He took over the fruit stand from his father, who had taken it over from his father before that.

“I've lived here since I was 5,” Mr. D'Alessandro said from his perch behind crates of apples, oranges and prickly artichokes. “I used to employ five people, but now it's just me. It used to take an hour to get through one block of the Vucciria, but now you can walk it under a minute. The crowds are leaving. The developers are moving in. I'll have to close in the next two years.”

As I started to leave, Mr. D'Alessandro clasped my hand, and said he had something for me — a gift from the Vucciria. He gave me a small plastic cup filled with what looked like pink water. “It's artichoke wine,” he said. “I make it myself — good for the digestion.”

Another Vucciria fixture is the Shanghai Trattoria (Vicolo Mezzani, 34; 39-091-589-702), a small home-style restaurant full of eclectic furnishings and the smell of garlic. Perched on a balcony above Piazza Caracciolo, the trattoria has been in the same family for 41 years. “This area and this restaurant have always been popular among artists and poets,” said Maria Concetta, the owner, who said that cast members from “The Godfather” ate at her restaurant while filming. And Renato Guttuso, the Italian artist, anti-Fascist and recipient of the Lenin Peace Prize, painted his 1974 masterpiece, “La Vucciria,” of the market in full swing, from the trattoria's veranda.

“It's different today,” Ms. Concetta said. “But there are still days you can find the old Vucciria.”
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Uebergewicht? dieta mediterrana

Uebergewicht ? ~ Dieta mediterranea
Männer und Frauen zu dick Europa hat Übergewicht Zwei Drittel aller deutschen Männer sind zu dick. In keinem anderen Land Europas sei der Anteil der Übergewichtigen höher, berichtete das Europäische Statistikamt Eurostat zu Daten aus seinem aktuellen Jahrbuch.
Bier, Fett und Bewegungsmangel machen die Deutschen laut einer Studie zu den dicksten Bürgern der EU. Sie lägen beim Gewicht gleichauf mit den USA, berichtete die "Süddeutsche Zeitung". Drei von vier Männern haben zu viel Speck am Bauch und auf den Hüften. Und mehr als die Hälfte der Frauen wiegt zu viel. Das berichtete die "Süddeutsche Zeitung". Sie hat die Zahlen aus Studie der International Association for the Study of Obesity (IASO), die Forscher am Sonntag vorstellen wollen. Fast jeder vierte Deutsche sei sogar krankhaft fettleibig (adipös). Mehr Bildung - weniger Gewicht
In den Gruppen mit höherem Schulabschluss finden sich deutlich weniger Übergewichtige. Bei den Bürgern mit Hauptschulabschluss gibt es fast doppelt so viele Übergewichtige wie bei denjenigen, die eine Fachhochschulreife oder ein Abitur haben.
Die Ernährungsforscher haben auch einen Zusammenhang mit der Zugehörigkeit zur sozialen Schicht festgestellt. Fettleibigkeit kommt in den unteren sozialen Schichten deutlich häufiger vor. In der unteren Schicht sind demnach ein Drittel der Frauen fettleibig, in der Oberschicht nur noch zehn Prozent. Bei den Männern sind die Unterschiede geringer. Hier sind es ein Fünftel in der Unterschicht, 13 Prozent in der Oberschicht. Es gilt auch die Regel: Je höher das Einkommen, desto seltener kommt Übergewicht vor.
Wer allein lebt, ist eher schlank
Wer ledig ist, ist häufiger rank und schlank. Egal ob Mann oder Frau, der Anteil der Normalgewichtigen ist hier deutlich höher. Die Tendenz zur gepolsterten Hüfte ist bei Männern mit Partnerin eindeutig. Drei Viertel haben hier Übergewicht im Vergleich zur Hälfte bei den Alleinlebenden.
Der hohe Norden hat die meisten schweren Männer
Wer vermutet, dass Knödel und Schweinebraten im Süden der Republik für besonders viele dicke Bürger sorgen, liegt falsch. Schleswig-Holstein liegt mit 70 Prozent übergewichtiger Männer in der Schlankheitsskala auf dem letzten Platz.
.... wir waren einige Monate in Amerika und haben dort wirklich viele fettleibige Menschen gesehen und haben selber mitbekommen, dass falsche Ernaehrung, vor allem "Fast Food" die Kilos ansteigen laesst
deshalb sind wir von der Mediterreanen Kueche ueberzeugt, wo man mit wenig Zeitaufwand die tollsten Gerichte zaubern kann.
Ulla und Gino ~~unsere Rezepte

Gulasch mit Artischocken Sizilien kulinarisch erleben

Gulasch mit Artischocken
Zutaten : für 2 Personen

400 gr. Rindsgulasch etwas durchwachsen
4 Artischocken / 4 nicht zu große Kartoffeln
4 mittelgroße Zwiebeln, reichlich Knoblauchzehen
Olivenöl, Salz, Gemüsebrühe, Peperoncino, Mehl

Artischocken >säubern, das harte Innere und die unteren festen Außenblätter entfernen, die Spitzen abschneiden, vierteln, evtl. Teile vom Stiel geschält in kurze Stücke schneiden und alles in kaltes Wasser mit einer halben Zitrone geben, damit die Bitterstoffe aus den Artischocken entzogen werden.

Zwiebeln und Knoblauch >pellen und in Scheiben schneiden, die halbe Menge in Olivenöl anbraten, die in etwas Mehl gewendeten und gesalzenen Gulaschstücke mit dazugeben und ebenfalls anbraten, Gemüsebrühe aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist, dann köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.

Kartoffeln >schälen, würfeln, mit den Artischocken, der anderen Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch in einer extra Pfanne in Olivenöl anbraten, salzen, nach ca. 5 Min. die gesamte Masse zu dem Gulasch geben und weiter köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
Also dann guten Appetit
wünschen Ulla und Gino

Schwarzes Brot aus Castelvetrano

Schwarzes Brot aus Castelvetrano
backen wie in alten Zeiten...
auf dem Weg zur Südwestküste von Sizilien von Terrasini aus, fährt man die Autobahn in Richtung Castellevetrano, ein kleines Dörfchen in dem man das berühmte und geschätzte „pane nero di Castellvetrano“ findet.
es ist schon ein kleines Abenteuer, wenn man der Wegbeschreibung der Einheimischen folgt. Wir waren auf der Suche nach diesem Brot und kamen in das Dorf das nicht unbedingt einem tollen Eindruck machte, eine Bäckerei, - Panificio – war weit und breit nicht zu sehen, und ein älterer Mann auf der Straße, den wir fragten, beschrieb uns einen Weg gar nicht so weit entfernt.
In der besagten Straße angekommen war wieder nichts zu sehen,Wir machten also kehrt, und fragten einen anderen Passanten, der uns wieder die gleiche Wegbeschreibung gab.

Wir hätten noch lange suchen können wenn wir nicht den Hinweis bekommen hätten, dass dieses Brot nicht in Bäckereien sondern bei Privatleuten zu kaufen ist.
Wir klopften also an einer der Türen in der Straße und eine Oma führte uns in ihre Küche wo das frische noch warme und duftende Brot in einem großen Korb auf den nächsten Kunden wartete.
Es wird immer schwieriger dieses Brot zu backen, es gibt wenige Holzöfen, die mit dem Zweigen von Olivenbäumen den geheizt werden, auch das dazu verwendetet sizilianische Korn „timilia“ wird immer rarer. Cafébraune Kruste, etwas Sesam drauf, ein intensives Aroma, sind die Hauptmerkmale dieses Brotes das nur Mehl, Wasser und natürliche Hefe beinhaltet. So frisch aus dem Ofen mit etwas frisch gepresstem Olivenöl und einem Schluck Nero d’Avola sind einfach eine Köstlichkeit.
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Artischocken mit Kartoffeln

Artischocken gebratenen mit Kartoffeln, Pinienkernen, getrockneten Tomaten
Die Zutaten ergeben sich aus dem Titel. Mengen können Sie wie immer selbst entscheiden
Kartoffeln am Tag zuvor abkochen
Artischocken ~ säubern, das harte innere und die unteren festen Außenblätter entfernen, halbieren und in schmale Scheibchen schneiden, evtl. Teile vom Stiel geschält in kurze Stücke schneiden und alles in kaltes Wasser mit einer halben Zitrone geben damit die Bitterstoffe aus den Artischocken entzogen werden
Zwiebeln ~ pellen und in nicht zu kleine Scheiben schneiden, in einer Pfanne in Olivenöl anbraten Pienienkerne und kleingeschnittene getrocknete Tomaten dazugeben
Kartoffeln ~ kleinschneiden in Scheibchen, mit in die Pfanne geben, weiterbraten
Artischocken ~ abgießen und mit in die Pfanne geben, weiterbraten
mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer oder Peperoncino würzen und braten bis die Artischocken gar sind.
Ulla und Gino wünschen guten Appetit

es ist Artischockenzeit in Sizilien Rezepte aus der sizilianischen Kueche

... es ist Artischockenzeit
Gnocchi mit Artischocken und Orangen
Zutaten für 4 Personen :
ein Paket Gnocchi / Parmesankäse
6 Artischocken / 2 Orangen
Pfeffer, Salz, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Thymian, Majoran, Rosmarin, Butter

~Artischocken säubern, das harte innere und die unteren festen Außenblätter entfernen, halbieren und in schmale Scheibchen schneiden, evtl. Teile vom Stiel geschält in kurze Stücke schneiden und alles in kaltes Wasser mit einer halben Zitrone geben damit die Bitterstoffe aus den Artischocken entzogen werden
~Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter leicht braten
die Artischocken abgießen und mit in die Pfanne geben und zusammen ca.10 Min. zugedeckt schmoren, salzen, die klein geschnittenen Kräuter zufügen
~den Saft einer Orange + eine kleingeschnittene Orange mit in die Pfanne geben
~Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und wenn sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und noch etwas ziehen lassen.
Das fertige Gericht kann mit oder ohne Parmesankäse serviert werden. Probieren Sie beides aus...
Ulla und Gino wünschen guten Appetit

Antica Focacceria San Francesco in Palermo, contro la Mafia

Antica Focacceria San Francesco Palermo

eines der ältesten Restaurants in Palermo, gegründet im 19ten Jahrhundert und besucht von vielen illustren Persönlichkeiten wie Garibaldi, Pirandello und Crispi. Eine Lokalität mit viel Geschichte, Geschichte bis in die Neuzeit.
Wie viele in der Stadt, wurden auch hier die Besitzer zu Schutzgeldzahlungen "Pizzo" gezwungen, aber hier hat man sich gewehrt. Man hat angezeigt und die Festnahme einiger Mitglieder des Clans del Centro Storico erreicht. Seither wird diese Lokalität Tag und Nacht bewacht. Zwischen den Feiertagen wurde hier ein Fest in der Piazza San Francesco gegeben mit den vielen Spezialitäten, die es nur in Palermo gibt.
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